Auld Lang Syne之謎　4/1/2012　郭瑋瑋

【明報】上星期的除夕派對上，你唱過Auld Lang Syne了嗎？

在日本，公司年底送舊迎新的宴會，叫忘年會﹕彷彿過新年就像渡奈何橋，要忘記過去，才能有新的開始。相比於東瀛，西方世界竟顯得情深念舊－－除夕派對上，時針和分針一重疊在「12」之上，所有人便一起唱Auld Lang Syne這懷念故人的歌，迎接新的一年。這首中譯為《友誼萬歲》的蘇格蘭民謠，堪稱為繼《生日快樂》之後最廣為人識的歌曲，由蘇格蘭著名詩人Robert Burns作詞；然而大部分人記得的，也只是頭兩句歌詞：should auld acquaintance be forgot, and never brought to mind？其他歌詞是什麼、歌名是什麼意思，我們大抵都說不上。

蘇格蘭民謠
為了令大家對這首既普及又陌生的歌，加深了解，紐約的The Morgan Library & Museum即日至2月5日，舉行Robert Burns and Auld Lang Syne展覽，展出他的手稿和信件、罕見的相關書籍與歌譜，以及歌曲錄音。Robert Burns死時只有37歲，他臨終前十年，致力於蒐集蘇格蘭傳統民謠，其中一首就是Auld Lang Syne。經過到鄉間一番考察研究，他找出版商出版歌書，卻在寫給對方的信上，說他只是從一位老人家那處，把Auld Lang Syne這歌抄下來。不過他的「詩迷」相信，從歌詞的風格來看，有Robert Burns詩句的影子，相信是他本人譜的詞。歌詞本身有六段那麼多，但或者因為不會發音、看不懂（如「We twa hae run about the braes」），大家記得的就只有第一段。

那麼，Auld Lang Syne到底是什麼意思？字面直譯，是Old Long Since，可以解作old time's sake。念在小時候上音樂課就學這首歌的舊情份上，去不了紐約，也可到博物館的網上展覽看看，了解一下詩人的心思。

Robert Burns and Auld Lang Syne

地點﹕The Morgan Library & Museum, 225 Madison Avenue, New York

日期及時間﹕即日至2月5日，周二至四上午10:30至下午5:00，周五至晚上9:00，周六上午10:00至晚上6:00，周日上午11:00至晚上6:00

門票﹕15美元（約117港元）

網址﹕www.themorgan.org

早年陳某在《新少年》專欄＜某論＞寫過有關新年祝賀語的邏輯問題，「恭喜發財」也在批評之列，可惜現在只記得「龍馬精神－－無端端祝賀甚麼動物精神？」
小時祝福人真的隨心所欲，想講就講，只是當時不曉得「大吉利是」並非「大吉大利」的變奏，在家裡鬧笑話。
到少時上教會，向弟兄姊妹拜年自然要講屬靈祝福語諸如「常常喜樂」、「福杯滿溢」。到底是尋常人，「恭喜發財」偶爾脫口而出，他們會立即糾正，總覺得這比不小心在長輩面前說忌諱詞更嚴重。
大概自此以後連拜年也要小心用詞，「恭喜發財」嫌俗氣，「心想事成」不是人人受得起，「身體健康」肯定無問題啦？但真健康不只肉體無恙，連心靈也要照顧。「事事順利」夠好吧？可是正如香港背包達人會長Ejoe常言︰「好事要經歷，不好的事也要經歷」，人生太順遂欠缺歷練未必是好事。所以敝網誌每次賀年總是「身心康泰」、「事事順心」，包保萬無一失－－請勿雞蛋裡挑骨頭說我替旅行社賣廣告就好。

謹遵下文方法實現我的新年願望：明年我在布里斯本青松觀愉快過年。

新年願望實現法　23/1/2012　飲食網站創辦人鍾偉民
【東方】農曆新年喜氣洋洋，先跟你拜個年。「恭喜發財」你可能已經聽得太多了，但財不嫌多，在此恭喜發達，恭喜你發大達！兼事事順利，身體健康。

以往我喜歡恭祝人「心想事成」，凡事一想便成，何其快哉。但有朋友跟我說，她為人悲觀，思想負面，經常向壞的方面想，因此不太想「心想事成」，叫我祝她「事事順利」便可以了。自此以後，我恭喜朋友也得小心，遇上充滿正能量的朋友，才敢恭祝「心想事成」，否則還是「恭喜發財」算了。
事實上，「恭喜發財」四個字是十分厲害的。留意「恭喜發財」並不是恭祝或預祝你發財，而是「恭喜」你已經「發財」。言詞之間，是暗示「發財」已經發生或正在發生。

心理專家和激勵大師認為，要用潛意識的力量去實現願望，便要把願望想成已經發生了，而不是希望它發生。因此許願的時候，不要想如何實現，也不用期望，只須相信願望已經實現便行了。因此要留意言語、行為和感覺，三者都要像已經把願望實現了。總之，只要相信，願望便可成真。

「恭喜發財」就是如此厲害，恭賀你已經發財。難怪它風行多年，歷久不衰。如果你要實現新年願望，請合上眼睛，認真感受一下願望已經實現，看到甚麼？聽到甚麼？感覺怎麼樣？好極了，恭喜你願望達成。

大年初一，恭祝各位

身心康泰
事事順心

拜託讀者諸君順手祝我身體健康，在澳洲農場工作順利，無驚無險拿第二年工作假期簽證。

過年當然要播賀年歌啦，只是本人非常頑固，除Twins《你最紅》外，只會重播又重播傳統賀年歌，拒絕任何二千年後之新賀年歌。每年大電視台藝員演唱硬作創新之混音版，從來只覺噁心。

初一之所以選鄭少秋《新春頌獻》，因為小時候時常重看李克勤和梁榮忠《叻人新世紀》賀年專輯，他們用畫面演繹《新春頌獻》實在太搞笑，若可以網上重溫就好了。

新春頌獻　鄭少秋

原曲：劉明源《喜洋洋》
詞：羅寶生　曲：劉明源

年　又過年　共慶歡樂綿綿
齊賀各位工商生意紛紛發展
各界齊慶祝　多多生意
行行同賺錢　一曲新春頌獻

年　又過年　共慶歡樂團圓
情伴兩家　心心相印　像蜜糖甜
愛侶情重意牽　痴心繾綣
白頭到老兩心堅　一曲新春頌獻

年　又過年　共慶歡樂綿綿
誠頌各家福星高照壽延年
個個財帛滿屋　身心精壯
富貴永昭遠　一曲新春頌獻

這邊是澳洲東岸夏令時間四時，剛下班回家。

那邊香港時間一時正，若是平時的我，已經站在太古城中心舞台邊，等看兩時半的雜技了。

來到澳洲三星期，人好像按亮電燈掣就換了模樣，沒有所謂適應不適應。
其實不上網，也不看萬年曆，在寧靜小鎮根本不知道快要過年，頂多在越南人開的亞洲雜貨店看到傳統賀年糖果全盒，陽春白雪毫無款式可言也要二元九十九仙澳幣。我的鄉愁不在食物，所以只是看看而已。
如果說不能在香港過年有甚麼遺憾，就是無得看太古城歲晚雜技和康文署元宵綵燈會雜技罷。

無論大家可否歲晚收爐，也祝大家新年快樂。

擦肩而過的死亡湖　18/11/2011　唐希文

【頭條】新天鵝堡固然是童話裏的主角，可惜大都給淹沒在人海之中，全年遊人如鯽，仿若一個失掉自由的公主王子。我曾嘗試忘掉身邊的人，靜心欣賞堡中的每個角落，感受路德維希二世國王留下的足跡與氣息，卻總是給身後的人潮追趕、被急促的腳步聲和高頻的對話聲狠狠包圍，完全無處可逃……

這個時候，我來到某扇窗前，不經意抬眼一看，視線投在山腳的湖泊之上。它算不上特別美，只是看起來寧靜清幽，對比城堡過於熱鬧的氣氛，適時產生了緩衝的作用，令人暫時喘一口氣。一向是行動派的我二話不說，毫不留戀地離開天鵝堡（可是輪候了很久才能進場的啊！），驅車直往那個無聲地呼喚著我的湖泊。


筆者與阿爾卑斯湖

後來，我才知道這就是阿爾卑斯湖（Alpsee），在當地頗為有名。天朗氣清的日子，清澈的湖水會映照出綠叢中的天鵝堡，美得猶如一幅天然的鏡子。無奈當天遇上密雲，景色沒有傳說中的美，卻依然令我看得出神。只因一向有「湖泊情結」，總覺得它比無邊的大海恬靜，比奔流的河水憂鬱，彷彿湖底沉澱著一個淒美動人的故事。

每逢陽光普照的夏天，很多歐洲人會跑來曬日光浴和游泳，湖上不時出現「比堅尼女郎」。由於我出遊時已是初夏，天氣還是有點冷，看不到大家在湖中暢泳的風光，反倒有人坐在湖邊看書（打瞌睡？）和沉思（發呆？），有的甚至會自備摺椅，一副打算悠閒地坐上一天的模樣。難得遠道而來，我懶理湖水冷得像冰，脫掉鞋襪跳進湖中，先前「被困」天鵝堡的悶氣，頓時一掃而空！

後來駕車往黑森林的路上，經過橫跨德國、瑞士和奧地利三個國家的巴登湖（Bodenseekreis），當時因為趕路而沒有停留。事後留學德國的朋友對我說，那是一個充滿魅力的湖泊，很多人喜歡在那兒自殺！聽著她形容巴登湖的各種傳聞，只覺得既哀怨又浪漫，心裏不禁懊悔，幹嗎當時不在湖邊逗留一會？

下回再訪德國時，必定要到巴登湖走一趟，順道往附近的梅瑙島看漂亮的花園，再在湖邊小鎮梅爾斯堡、湖中小島林道住上幾天，細心品味這個神秘的「死亡之湖」。

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20/1/2012　

【am730】英國《每日郵報》報道，美國芝加哥近郊Homewood Memorial Gardens墓園，前天舉行「葬禮」－－但同一時間有30具遺體，被放在簡陋棺木內草草下葬，為節省位置，棺木更需疊起放置。報道稱，落葬者均為付不起殮葬費用的人士，並指在全球經濟不景下，這種葬禮在美國正愈趨普及，其他城市亦有類似墓園，該報指美國彷彿成為了第三世界國家。

我的廚師朋友（上）　6/1/2012　CK

【am730】我已經記不起，在以前的專欄裡，有沒有提起過這個朋友。

元旦的夜晚，Danny從美國回來到我家作客。他帶來了私伙白酒，還借用了我家的廚房，親自下廚為我和太太煮了一頓美味的晚餐。

Danny是我的中學同學，大學畢業之後，當同學們都拼命去找那些跨國金融機構的工作時，他卻走去當學廚。那時候，Danny的選擇簡直嚇壞了我們一班同學。當大家都在談論：「點解Danny讀咗咁多書，要咁大嘥走去做廚？」 我還記得Danny當時這樣回應過：「咁點解讀完書就唔可以做廚？點解讀完就一定要係做金融？」

我們這一屆的同學，大學畢業至今十幾年了。有些同學如願以償，入了金融這一行，賺了許多也失去了許多，有些同學運氣差一點，進不了那些跨國公司，事業一直在浮浮沉沉，心情也因此持續地鬱鬱寡歡。還有我，經過幾年事業的不如意，於是把心一橫出來創業當了個小老闆，算是同學們中比較幸運的一個。

至於Danny，做了幾年學廚之後，因緣際會跟了個師傅到美國。十年間，晉升到成為當地酒店裡總廚。今天回來，算是衣錦還鄉了。當天他決定學廚的時候，身邊三姑六婆的奚落聲不絕於耳，不少人甚至質疑Danny的腦袋是否出了些甚麼問題，會做一出一些如此「異於常人」的決定。

十幾年之後，同一批三姑六婆，眼見Danny成功了，卻又改口稱讚Danny當年英明的選擇。跟Danny聊起這班無立場無思想的人，我說：「Danny，你用行動證明咗佢地係錯左囉。」

「CK，我根本冇諗過要證明佢地當日嘅奚落係錯……」Danny一貫樂觀：「而佢地錯亦唔係因為我成功左。即使我經過十幾年後，仍然係個學師仔，我都依然覺得自己所選的路冇錯。」

「因為，我一直都活得很快樂。」

我的廚師朋友（下）　18/1/2012　CK

【am730】人生屬於自己，喜歡做甚麼事，要得到怎麼樣的事業，我一向相信是個人選擇，只要願意承擔後果就成了。底線是，不要只為了成全自己，而成為他人的負累。

Danny對自己去當廚師的選擇，一向很自豪：「我做我喜歡做的事，而且一直自給自足。我冇靠家人，亦冇成為佢地既負累。只係，我搵錢比較少一點。」CK是個銅臭商人，Danny所行的路，我自問沒本事行。然而Danny講的話沒錯，當年他搵錢也許真的比人少，但他一直快樂，而且沒為家人帶來負擔，那為何身邊有這麼多人對他的個人選擇投以奇異眼光？「其實我要多謝你啦……」Danny拿著酒杯：「當年冇幾個朋友好似你咁，肯撐我呢個決定。就連我屋企人都鬧我唔長進。」我答：「傻啦你，咁熟講埋尐咁既野……只係諗唔到，我憑乜野可以質疑你既決定。問心，你當日話做廚，我查實一尐都唔睇好。不過唔睇好又如何？你真係輸左又如何？你自己肯負責就冇問題啦。最緊要你窮到搵個銀刮痧都冇個陣，唔好走黎問我借錢就得啦，哈哈。」

Danny講到當日家人不支持自己，我突然想，假如十幾二十年後，我囝囝在我供他讀完大學後，忽然說想學做廚師，作為父親的我，會否如當日我撐Danny一樣，支持囝囝的決定？理性話我知，我應該支持，但感性一方卻跟我說另一番說話。事實上我們都受主流聲音影響，心裡覺得要搵到錢，才代表所行的路正確。一切疑似「搵唔到錢」的選擇，都被歸類為「錯誤」決定。然而我們為證明自己沒行錯路，將人生各式各樣的選擇，都圍繞住「搵唔搵到錢」這方向去做決定，其實是否本末倒置？

低溫食火鍋　17/1/2012　李兆祥

【am730】內蒙呼倫貝爾的冬天，氣溫長期都維持在零下20、30度，天氣冷加上長時間在戶外活動，能量消耗得特別快，所以特別想吃多一點。說到食這一環，內蒙特別多羊肉菜式，愛羊肉者當然是開心到不得了，一想到「唔食羊肉一身羶」就毛管戙的朋友，可能就會皺眉頭，不過這裡也有很多不同地方傳過來的特色食物。

天氣冷自然會令人想到打邊爐，除了小肥羊這類火爐連鎖店，我最喜歡就是這種體驗庶民風味的鐵
鍋店－－大大個柴火灶頭上放了一個巨型鐵製「洗面盤」，裡面放了上湯、酸菜、薯仔絲、冰豆腐和肉類，大火之下滾得沸沸揚揚，未食就已經驅走寒氣。當地人很聰明地在鍋上架上蒸架，把饅頭放於上面翻熱，既可吸收精華香氣又可省燃料，不過最惹味的還那些冰豆腐，中間的氣孔盡吸日月精華，比鍋裡任何一種食材都好吃！

旅遊撰稿人，曾任多份刊物的旅遊記者，旅遊經歷豐富。
微博：t.sina.com.cn/angusli0309

名物鍋　22/12/2011　蔡俊傑

【am730】無論春夏秋冬，香港人都會打邊爐，一家大細或三五知己圍著熱鍋，十多雙筷子放在鍋內烚下烚下，熱騰騰的肥牛放入口，直教人暖透心窩。以往，我非常熱衷打邊爐，尤其鍾情那「日本直送」的黑豚肉，美味可口。不過，自從早前打邊爐後患上腸胃炎，飽受整整一星期腸胃不適的折磨，從此對火鍋卻步。

日本都有打邊爐，他們稱之為「鍋料理」，跟港式火鍋的不同之處，在於會先將食材放在鍋內，而且排得整整齊齊，貫徹日本人著重美觀的特點。

在「鍋界」之中，最著名的是「名物鍋」，日本全國各地都有屬於自己的名物鍋，食法一樣，食材卻各有不同。廣島縣的名物鍋名叫「土手鍋」，土手是堤壩的意思，將味噌塗上鍋邊，猶如堤壩包圍著湯底的模樣，至於食材分別有生蠔、豆腐及蔬菜，屬一款食材和分量不多的名物鍋。

「鴨鍋」是滋賀縣著名的名物鍋，顧名思義，主要材料是鴨，原本廚師只會選用在琵琶湖捕獲的野生鴨，但後來縣政府立例禁止捕捉野鴨，食店唯有改用在農場飼養的鴨，自此，有不少食客均認為鴨鍋已不及以前美味。

長野縣的名物鍋「櫻鍋」，主要材料有馬肉及大蔥，源自平安時代，當時居民習慣將馬肉當食材，新鮮馬肉的脂肪分布，猶如櫻花般美麗，所以這款鍋又名櫻鍋。

大正時代軍人的服裝，是用大量羊毛製成，羊肉就用作當食材，因為吃羊肉更能夠令身體溫暖，故此北海道的「烤羊肉鍋」，是當地人最愛的名物鍋。

日本人視河豚為極品美食，自然也會用作炮製火鍋。山口縣的河豚雜錦鍋，除了河豚之外，還加入昆布、豆腐和雜菜，鮮甜無比，不過價錢絕不便宜。

我曾經跟朋友在池袋品嘗過打正旗號以「秋田縣比內地雞」作食材的火鍋，該店每晚都擠滿客人，門外大排長龍，屬當地的人氣食店之一。先嘗一口湯，果然鮮甜，雞肉又滑又嫩，難怪食客絡繹不絕。不過，唯一缺點是分量的確少，只有6片雞肉，以及小量蔥和雜菌，每位收費卻要5,000日圓，還記得當日吃完這個雞鍋後，我和朋友還要幫襯鄰近的拉麵店，吃一碗醬油拉麵才夠飽肚。

十三歲的星空　22/11/2011　唐希文

【頭條】充滿層次的寶藍色布幔上，出現一片蜷曲的星夜，天空鑲滿了扭曲繞旋的光暈，彷彿要把周遭的東西全都吸進另一個空間。電影《星空》以幾米的同名繪本為藍本，主角小美生於藝術家庭，每年都跟爸媽一起砌名畫拼圖，其中一幅就是梵谷的名作The Starry Night。

曾幾何時，這片星空就如幸福的城堡，帶給小美無限的憧憬和希望。然而，至親的生離與死別，對年輕的生命造成沉重的打擊，多年來看似平靜甜美的生活，原來是身邊人刻意經營的假象。十三歲的她，在越過青春界線的一刻，看到了成長的無奈，也遺失了人生中一塊重要的拼圖。

電影透過斑斕鮮明的色彩、天馬行空的畫面，描繪了一個充滿想像力、情感豐富的少女。小美對身邊每件微小的事物，也擁有敏銳深刻的觸覺，會因同學的一個眼神而胡思亂想，為了媽媽眼泛淚光而傷春悲秋，聽過爸爸的一句說話而忐忑不安……看到這個她，成年人或會感到羨慕－－長大後的我們，怎麼變得如此冷靜了？當年隨時跑出來的情緒，到底是消失了抑或給遺忘掉？

成長，就代表要跟感覺說再見嗎？故事的結局卻有另一個詮釋。小時候認為好比天塌下來的事情，總有一天會變得微不足道、雲淡風輕。還有，人生中的缺失，也可以是另一種美，甚至像那塊不見了的拼圖一樣，會在你毫無準備的時刻，以你最意想不到的形式，靜靜地把我們引領回幸福的軌道。

十三歲的星空，簡單而複雜，天真又殘酷。當電影播出最後一幕，眼淚如流星雨般紛紛落下，一直悄悄藏於心底的那片星空，再次散發令人眩目的亮光。

avintong@gmail.com
http︰//weibo.com/avintong

人體圖章　22/12/2011　吳志強

【am730】在香港簽署文件，一般都只是簽名即可，不過在內地，正式的文件，多數會在簽名之外，再用紅色油墨蓋上手指模印。

我個人認為，加蓋指模不失為一種有效的驗證簽名工具。簽名可以冒簽，但指模卻是每個人不同，可以說是獨特的人體圖章，而且隨身攜帶，不識字的人士也可使用，故此在簽名之餘再蓋上指模，實在是一種簡單便捷的方法，也配合內地的國情。試想，一旦文件被質疑是冒簽，只要找當事人的指紋核對一下就可以，再嚴謹一點可以做指模鑑證，是真是假自然會一驗就知，也毋須找筆跡專家做複雜的辨證。

在內地，蓋指模多數用右手食指，不過也有少數地方是用拇指，視乎當地習慣而定。若是簽名，指模應該蓋在簽名的字體之上；若曾在文件作過塗改，也會在曾塗改的地方蓋上指模，以示確認。若涉及多頁的文件，不便每頁加蓋指模，有時也會採用騎縫章的方式打上指模，亦即將文件攤疊起來在共同的邊緣加蓋指模，如此日後將文件同樣攤疊的時候，就會顯現完整的指模。所以若有機會看到內地文件，會經常看到紅紅的痕跡。

有時候看戲劇，會聽到所謂「劃押」，現今的文件也有這種情況，那就是簽名的人不懂書寫，只能在簽名欄上劃上「Ｘ」，再蓋上指模，這樣也可算是劃押。不過，戲劇出現的劃押，一般是出現在古代衙門，當事人在屈打成招或被冤枉的情況下，在公堂審訊的文件上被強按著手劃押和蓋上指模的情節上。現今的中國大陸，法院的文件簽收、庭審筆錄、和解協議等等，仍要當事人蓋上指模，以示確認。

當然，戲劇中出現的強行劃押和蓋強按指模的場景已不復見了。

現職內地律師，是首位在廣東省獲頒發中國律師執業證的香港居民。

電郵：ngkeung2004@yahoo.com.hk

粉蝶兒飛來　26/7/2011　蔣芸

【蘋果】連日下雨，天陰陰的，沒有放晴的意思，走進維園，小徑旁的老人帶著小孫子，忘形地指着我：看呀，草帽上還有一隻……五六歲的小孩拍掌咧嘴而笑。

啊呀，剎那間四五隻小蝴蝶圍繞著我飛上飛下，老者笑呵呵說：你好多朋友呀……我站定，眼眶熱了，幾乎哽咽著說：是離開我的親人來看我了……是呀，這麼多年了，爸爸、媽媽還有今年初離開的小毛，這些年來離我而遠去的友人，他們在這個初放晴的夏日午後，忍不住飛來尋找我。我仰頭向天，草帽落在地上，攤開著雙手，那幾隻白的黃的蝴蝶一點也不避我，幾乎停留在我展開的手掌上，不忍走開，拍手的小孩、咧著嘴的老爺爺見證了這奇特的一幕，我的心不斷的抖動著，這不是偶然吧，是一個明明白白的訊息，我喃喃的呼喚著，維持著那個姿勢，鎮定了自己才緩慢離開，而那幾隻蝴蝶依舊繞著我飛，亦步亦趨－－時光彷彿在這裏停留，是否我們只能以這樣的方式相見？

許久以前，那時是在駕駛著的車中，有一隻斑斕的蝴蝶不知從何處飛來，停在我的擋風玻璃上，穿過紅綠燈，下山轉了幾個彎而那隻蝴蝶依然撲著翅相隨，那也絕對不是偶然，想不到二十多年後的今天，在我慣常所走的路上，又出現了這樣的奇景。那年父親才離世不久，我心裏知道那蝴蝶是父親的靈魂，有些話要對我說。今天在另一個世界中，幾位親人已相逢了，他們千山萬水飛來陪我走一段下著小雨的道路，無言之中也有許多話要彼此訴說。

都說農曆新年的太古城中心已經和中國雜技畫上等號，還是第一次打著雜技劇的名堂，可惜未能到場欣賞，希望屆時youtube有多些片段吧。
不知有沒有好心人替我拍現場表演項目時間表？

河南濮陽雜技團演出時間表
18-20/1/2012　1330/1530/1830
21/1/2012　1430/1630/1830
22/1/2012　1430/1630/1830/2100

11/1/2012　李藝明

【am730】現在正值「小寒」與「大寒」之間。小寒、大寒是全年廿四節氣中最冷的兩個節氣，過後，便是象徵大地回春的「立春」。祖國醫學認為冬季，主腎，是調補陰陽，固本培元的好時候。

我們說過，補有很多種：平補，清補，涼補，溫補等，用不合時，會適得其反。在小寒與大寒的日子裏，溫補的食物有高麗參、鹿茸、肉桂、巴戟、乾薑、鹿肉、羊肉、當歸、杜仲便最適用了，但補之前應看體質是否適合，以免虛不受補。

想安全些，可選用一些性質較平和，同時又有溫補腎陽的食物，例如：栗子、合桃、烏雞等等。補陽的食物，令人氣血旺盛，冬天就沒那麼怕泠。陰陽失調，能生百病；養生的目標是令身體達到陰陽平衡，所以，冬天補陽的同時，別忘記養陰，這些才叫陰養調和。所以，冬天的湯水，可配合有滋陰作用的材料，例如：鮑魚、乾貝、響螺、燕窩、花膠、水魚、銀耳、百合、沙參、雪梨、甘蔗等等。

名醫李時珍談養生時說：冬吃蘿蔔，夏吃薑。蘿蔔不是會破氣麼？冬天補過了頭，或節目多大家吃膩滯了，特別吃過多肉類，這時吃點蘿蔔來消積滯，可讓脾胃的功能恢復過來。冬天，還有許多廉價的養生方法，例如，每晚睡前用熱水浸腳，腳心的湧泉穴是腎經的第一個穴位，有養腎安眠的作用；另外，可在「三九天」艾灸「肺俞」、「腎俞」、「氣海」、「關元」等保健穴位，對容易感冒和氣管過敏的人特別有效。

「三九天」：意指根據中醫天人相應的理論，趁著每年冬至後天氣最冷的三天，利用天灸或艾灸來提升人體陽氣的養生方法。

死神來了難逃避　11/1/2011　潘紹聰

【am730】正所謂「閻王要人三更死，不許留人到五更」。你相信人的性命，如到了盡頭之時是沒法延壽的嗎？最近在筆者的靈異節目裡便討論到這個話題。話說早前一位聽眾來電，他憶述了其兄長生前所遇到的一件怪事：「我哥哥生前有一好兄弟，他去年因重病入了醫院。我哥哥與他感情深厚，常到醫院探望，但後來他叫我哥哥不要再來，因他看到一個黑影常跟著他來探病。但因我哥哥對鬼神之說從不相信及理會，故沒有將此事放上心，而他只向我一位親戚透露過」。後來那個人的病情更見嚴重，連說話的力氣也沒有了，便向聽眾哥哥寫了一張字條，寫著「小心，五百」，當時根本不明白這是甚麼意思，亦沒記掛在心上，但奇怪的事繼續發生。「哥哥的朋友很快便離開人世了，就在他火化完成那天，我哥哥晚上要乘巴士到九龍，但當他到站要下車時，整個人卻失了重心倒在地上，送往醫院後亦宣告死亡，而最不可思議的是，他所下車的地方便是彌敦道五百號......」。

這個個案令我們有興趣作討論的是，假若事主相信朋友的勸告，或找識法高人解構被鬼跟的原因，那麼他可避過這一劫嗎？筆者請教一位法師，他認為如該靈體是沒「攞正牌」地去索命，在道法的層面上是可以化解的，但假若是牽涉了一些前世今生的孽債，那便難以逃避了。所以要了解這個案，我們只可以說是其命運的既定結局，就算死者在陰間驀然回首時，亦應不會怨天長嘆，因當初是自己沒選擇宗教力量作處理。聽眾還補充說：「我有個親戚，他不知道我哥哥已離世，他竟說某日在彌敦道，見到我哥哥與另一男士同行，我相信他必然是撞鬼了，希望哥哥與他的好友能在陰間再續友緣好了」。彌敦道五百號已變成一個鬼地方，然而香港的鬼地方真的不少，亦包括了尖沙咀廣東道某意大利名服店外。

電台主持及網上電台靈異節目主持

電郵：edmondpoon0202@yahoo.com.hk

8/12/2011　卓文慧

【頭條】「Life is a kind of Travel」有人曾送我這句話。許多年來，我一直往地球不同地方走，拼湊成屬於自己的旅遊地圖，其一中段，是在早前遊畢柬埔寨後驟然發現，我竟在無意間走一條「母河」之路。

多年前，我有幸在一位達人帶領下走到青海玉樹的三江源扎曲，這是長江、黃河、瀾滄江三大水系發源地；走在這個平均海拔達四千米、依然未被污染的地方，除了自然景致，就是淳樸的藏族人文生活，那純淨的感覺，深刻難忘，也深切感到這片淨土亟需要人類的保護和珍惜。

三江源水系其中一支向南流，成為中國的瀾滄江，再來就是湄公河，流經緬甸、老撾、泰國、柬埔寨，最後由越南流出大海。回想，這是一個偶然，多年兜轉，我終於走遍河流六國流段。那些年在雲南，每每開車出遊，就與瀾滄江為伍，順江而走，經過九曲十三彎，總在說笑。然後有緣開車來到泰北金三角，住在泰北邊界的酒店，恰好就是湄公河泰、緬、寮的匯合點，那時坐小船在無形邊界浮沉，穿梭其中。養活三國人民的河水被國界劃成三個政治、生活截然不同的國度，有說不出的無奈。其後我到了最末段的越南湄公河三角洲，最近又有機會到柬埔寨與湄公河水系合流的杜里薩河，繪畫成了我的瀾滄江水系旅遊歷程。這條流經六國的水系，是當地居民的命脈，更繪畫有我走過的旅遊歲月，記載一些也許本來不屬於我卻又在一剎那交匯的時光。

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牧場牧場牛隻胃內會放入磁鐵？　9/1/2012

【頭條】答案：牛隻放牧時往往會將鐵釘或鐵屑等吞下肚，這些尖銳的鐵製品會刺穿牛的腸胃。因此，牧場主人會預先將磁鐵餵入牛的胃內，以便將尖利鐵器吸住，避免到處移動引致受傷，積累一段時間後，再以更強力磁鐵將原先的磁鐵吸出。 

天地之間的華麗皮囊　6/1/2012　陳俊偉

【東方】沒有看過艾慕杜華電影的朋友，對《我的華麗皮囊》一定嘩嘩大叫；若一直有看他的作品，就覺得驚嚇程度好「平常」。住過英國猛鬼古堡酒店，怎會對「哈囉喂」的鬼屋害怕？只是皮毛蒜事。

電影中的愛情、倫理、畸戀、性交、強姦、整容、變性、暴力、血腥、死亡，向來是這位西班牙大導演的故事元素，像中醫師，在百子櫃執來執去，弄出不同的組合，開出不同的處方，煎出不同的味道，還贈以賞心悅目的色調、會心微笑的幽默感作為嘉應子和山楂餅，讓餓壞了的戲迷藥到病除兼得到「送口」。

每次觀看艾慕杜華的作品，總有Armchair Travel之感，隨着銀幕而進入另一個角度。一來色彩感很強烈，帶着童話與超然實況味，與香港的灰天暗地、鬱鬱寡歡呈天與地的對比；二來在導演的世界中，不是沒有道德，只是身體與性事都不是甚麼忌諱，在淋浴的男人不會無緣無故地穿着短褲，床上歡好的女子不會莫名其妙地以毛巾包裹身體，與香港人對性的虛偽矯情相距十萬九千里。若果沒有錢或時間去西班牙旅行，走進戲院是一個不錯的選擇。

看過《天與地》，再看《我的華麗皮囊》，很自然會找到一些同通點：作了一些選擇，走了某一條路，然後愈踩愈深，至無法自拔。老工人斷氣前，大概說了句：「早知如此。」預定了惡果，只是回頭太難。

7/1/2011　李純恩

【頭條】天冷了，想在家吃一個上海暖鍋。

上海暖鍋內容豐富，一個黃銅炭爐裏，先用黃芽白打個底，然後鋪上粉絲，高湯裏，還一定要放糟魚，這樣湯底會變得酒香撲鼻，更加鮮美。

暖鍋裏不可缺少的還有鮮紅雪白的上海鹹肉，一定要放的是金黃色的雞蛋餃，蛋餃做得精緻小巧，像一個個金元寶，既討彩頭，味道也好。

還有魚丸肉丸，還有海參。

如此一個內容豐富的暖鍋，在臨近春節的冬日端上桌，熱鬧富裕，一桌人的笑容，都隨著鍋裏冒著的水汽蒸騰而起。這一頓飯，也就溫暖而窩心。

這個暖鍋，跟打邊爐吃火鍋有異曲同工之妙，味道層次則更加豐富，非常「江南」，是寒冬臘月的恩物，從採辦各種材料，到生火開鍋，最後共冶一爐，由始之終，都令人幹勁十足。

如果嫌自己做太麻煩，我就會去灣仔幫襯「留園雅敘」，在那裏一樣可以吃到美味的上海暖鍋，並且還有家裏做不出的芝麻大餅，厚厚一張，又鬆又軟，配著暖鍋吃上一頓，就像在上海過冬季了。

西方人眼中的金正日和北韓（一）　22/12/2011　古治雄

【am730】這些天國際政治令人目不暇給，先是反共英雄捷克前總統哈維爾去世，後有北韓大獨裁者金正日之死，後者更佔據了英國各大報章的頭版版面。金正日在西方是極之吸引眼球的人物，相比哈維爾去世的報道的「正正經經」，金正日死訊一傳出，除了一般正經的報道外，一系列的揭秘報道充斥英媒，比起一般的領導人去世，多了一股八卦的感覺。

英國《每日電訊報》周一就立即翻出金正日情史，指他曾有七個老婆四個子女，更引用日本大學的一份研究報告，嘗試把金正日的「花弗」和他小時候的家庭遭遇拉上關係，報道指金正日八歲時母親金正淑去世，父親金日成再娶之後，金正日一直和繼母金聖愛關係不佳，於是長大後就可能在其他女性身上不斷尋找失去的母愛。

《每日電訊報》也以「你所不知道的十項事情」（圖）為題，盡數金正日私生活和北韓莫名其妙的政策，如北韓曾向國民宣傳金正日能控制天氣；也透露金正日有飛機恐懼症，一定要坐火車才能周遊全國；火車上生活奢華，每天都會有龍蝦空運至停靠地，供金正日享用；金正日也是西方影星伊利沙白泰萊的影迷，離奇地喜愛蘭保(Rambo)和哥斯拉的電影系列等。

北韓政權一日存在，這些「新聞」將無法證實，但西方傳媒的描繪卻反映出西方人（或也包括香港人）對金正日和北韓的集體印象：反感、神秘、遙遠。西方媒體最常見形容北韓的評語，是指其為「斯大林式政體」，而金正日本人在國內也是斯大林式半人半神(Semi-god)的領袖，而這正是英國作家奧維爾的兩部小說《動物農莊》和《1984》描繪的情況。這兩部小說在英美社會是家傳戶曉的讀物，二戰過後西方河清海晏，極權主義早已變成遙遠的歷史，北韓居然還在玩科幻小說裡的一套，當中大有閱讀傳說的快感。

因此，除北韓人權狀況、六方會談等嚴肅議題外，金正日此人可供探索的空間遠不止於此，看來日後以揭秘為題的報道、書籍，將不絕於市了。

西方人眼中的金正日和北韓（二）　29/12/2011　古治雄

【am730】上回提到，西方人對北韓有種閱讀傳說的快感，事實上，北韓體制是西方冷戰後一代難以理解的存在，比如英美很早就發展出民主政體，二戰、冷戰過後，納粹德國、蘇聯相繼倒下，更加令英美遠離極權主義威脅。在這樣的歷史文本下，金正日對一般西方民眾而言，就像保存在實驗室裡的天花苗，活像已經不應存在的遠古化石，甚至還可能有點喜劇色彩。

上周一英國《獨立報》以「一個冷戰時代的現代領袖」為題形容金正日，凸顯他和當今世代的不協調感，指他在九四年接位後，世界格局已變，卻在巨變當下保持不屬於這個時代的姿態，例如把政權父傳子、子傳孫等。

當年金正日接班時，《紐時》等西方媒體最「興」食字，用上「another son rises」之類的標題，以日出日落形容北韓封建皇朝興替。如今金正日遺命傳位予幼子金正恩，十年幾過去，這標題再次用得著，北韓更像是傳說中永遠不變的古老邪惡帝國。

以西方目光而言，世上獨裁者很多，但金正日似乎是比較特別的一個，一來北韓神秘鎖國，外界對他們了解不多，只有靠傳言得知金正日的詳情，流言不能被證實，荒謬有之、騎呢有之，金正日被形容為暴君，亦大有弱智興味。

例如北韓官方一直傳言，金正日在長白山出生時，山上祥雲密布，乍現兩道彩虹，天上還有一顆新星誕生，這種東方帝王迷信，加上北韓種種認叻政策，令許多西方人心裡，除了極權，也把北韓和「低能」連上。而金正日樣子和普京、卡斯特羅等比較是搞笑多於威嚴，西方觀眾由是或竟對他有一點親切感。

電影《凸務之王》的大反派就隱隱有金正日影子，另一套電影《美國戰警：世界警察》更堂而皇之的把他當成了電影主角。以殘暴程度而言，當世恐怕沒有甚麼國家比得上北韓政權，但整體而言，西方人不見得對他比其他獨裁者更反感，可能便是形象「有功」了。

西方人眼中的金正日和北韓（三）　5/1/2012　古治雄

【am730】金正日死訊傳出後，英國是最早表態的國家之一，外相夏偉林上周一用上甚為小心的詞彙，指金正日的死對於北韓而言可能是一個「轉機」(Turning point)，呼籲北韓新領導人思考重返國際社會，以此改善人民生活和重返六方會談。

英國報章也在揣測北韓局勢發展，《衛報》專欄作家蒂斯(Simon Tisdall)指北韓政體如此逆世界潮流而行，金正日在不斷以各式方法，包括核武威脅外界的同時，也不斷感到被外界威脅，北韓的外交政策根本由不安感覺塑造出來，金正日在世之時，朝鮮半島局勢已難測，一旦去世會發生甚麼事外界更無從估計，三子金正恩的接班年齡比金正日接班之時年輕二十歲，也相對少了二十年時間準備。
若北韓局勢不穩，西方會否出兵解決北韓？北韓和中國接壤，若西方出兵助南韓統一北韓，北京當然不會容許西方兵鋒直指鴨綠江，稍為了解國際政治也知不可能。但撇除現實考慮，以北韓的殘暴，若真有外國弔民伐罪，是否又說得過去？冷戰時，蘇聯一度宣揚有限主權論，指社會主義大家庭的利益高於國家主權，西方的攻擊被理解為資本主義對社會主義的攻擊，今日共產主義陣營收縮，中國演化成高舉一國主權，兩者都是為了防堵西方。

早金正日數天去世的前捷克總統哈維爾卻曾高舉人權高於國家主權，到底主權和人權孰重？若人權可以凌駕主權，那外國勢力的干涉應至哪一程度為止？這都是西方政治學熱議的話題。

簡而言之，許多自由主義者都認為，國家的存在是為了保障個人，若某些國家出現重大人道危機，外國有權以保障人權之名出兵干涉。但亦有人指出，民族的自主對民族每一個人都有重要價值，即使民主自由是好東西，也必須由族群內部自己爭取，外國只能幫，卻不應直接干預，要解決北韓政權，也應由南韓出手。堅持國家主權絕對不可侵犯的學者卻少之又少，但受制現實政治，金氏王朝還在一代又一代的傳下去。

前新聞工作者，現赴英國進修